O Índice de Preços dos Supermercados (IPS), calculado por nós em parceria com a FIPE, registrou queda de 0,28% em novembro de 2025, após a estabilidade observada em outubro (0,03%). O resultado reforça um cenário de acomodação dos preços no varejo alimentar paulista, sustentado por maior oferta de produtos e menor pressão inflacionária em diferentes categorias.
No acumulado do ano, o índice apresenta alta de 1,97%, enquanto a variação em 12 meses é de 2,73%, patamar que indica maior previsibilidade para o setor e um ambiente mais equilibrado para o planejamento das operações supermercadistas.
Alimentos marcam a deflação, com destaque para os in natura
A categoria de Alimentação e Bebidas registrou recuo de 0,41% em novembro, influenciada principalmente pela queda dos preços dos produtos in natura (-2,43%), dos semielaborados (-0,33%), das bebidas não alcoólicas (-0,08%) e dos produtos industrializados (-0,07%). As bebidas alcoólicas apresentaram leve alta de 0,08%, mantendo comportamento de estabilidade no período.
Após forte elevação em outubro, os preços dos produtos in natura recuaram de forma expressiva em novembro, refletindo aumento da oferta e demanda mais moderada. A deflação foi motivada principalmente pelos legumes (-12,40%), seguidos por frutas (-1,86%) e verduras (-1,78%). Tubérculos e ovos registraram altas pontuais, mas, no acumulado do ano, a categoria ainda apresenta queda de 3,78%, indicando um processo de acomodação após meses de maior volatilidade.
Proteínas, industrializados e itens não alimentares
Mesmo com a deflação dos semielaborados no mês, os preços das proteínas animais apresentaram pressão de alta, especialmente na carne bovina, que subiu 1,26% em novembro. O movimento está associado à menor oferta de animais prontos para abate e ao forte desempenho das exportações, que somaram US$ 1,75 bilhão no mês, crescimento de 58% em relação ao mesmo período de 2024.
Os produtos industrializados permaneceram praticamente estáveis em novembro, embora ainda acumulem inflação de 6,96% em 12 meses, refletindo ajustes concentrados em determinados subgrupos. Já as categorias de artigos de higiene e beleza e artigos de limpeza voltaram a registrar alta, de 0,59% e 0,17%, respectivamente, acompanhando custos de produção, insumos e mudanças no perfil de consumo.
O IPS-APAS acompanha mensalmente a variação de preços de 225 itens, distribuídos em seis grandes categorias, e segue como um instrumento estratégico para análise de tendências, apoio à tomada de decisão e fortalecimento do planejamento do setor supermercadista paulista.