O Índice de Preços dos Supermercados (IPS), calculado mensalmente pela APAS em parceria com a Fipe, registrou alta de 1,17% em maio. No acumulado de 2026, o índice apresenta avanço de 3,33%, refletindo o comportamento dos preços de diferentes categorias comercializadas nos supermercados paulistas.
Entre os principais movimentos observados no mês, os produtos in natura apresentaram alta de 4,28%, impulsionados principalmente pelos aumentos nos preços de tubérculos e legumes. De acordo com a análise da APAS, fatores como eventos climáticos extremos, doenças nas lavouras e o aumento dos custos de transporte contribuíram para esse cenário.
As carnes bovinas também registraram elevação, com alta de 4,56% em maio. O comportamento dos preços está relacionado, entre outros fatores, ao desempenho das exportações brasileiras, especialmente para o mercado chinês, que influencia a dinâmica de oferta e demanda do produto.
Ao mesmo tempo, outras categorias seguiram trajetória oposta. O café recuou 1,63%, refletindo a recuperação da oferta global e o avanço da colheita da safra 2026/27 no Brasil. Os óleos registraram queda de 0,45%, favorecidos pela safra recorde de soja, enquanto o leite longa vida e as frutas também apresentaram redução nos preços ao consumidor.
O levantamento também destaca que fatores externos continuam influenciando a formação dos preços. Além das condições climáticas, o atual cenário geopolítico no Oriente Médio tem elevado os custos logísticos internacionais, com reflexos sobre cadeias de abastecimento e alguns produtos comercializados no País.
Produzido mensalmente pela APAS em parceria com a Fipe, o IPS acompanha o comportamento dos preços nos supermercados e contribui para uma análise técnica dos fatores que influenciam o varejo alimentar e o abastecimento no estado de São Paulo.